- 800 gr de lomo entero (un trozo)
- 1 cebolla grande picada
- 2 vasos de zumo de naranja
- 75 ml de vaso de brandy
- harina (para enharinar)
- harina de maíz (para engordar la salsa)
- aceite de oliva
- sal
Atar el trozo de lomo con hilo de cocina. Salpimentar, pasar por harina, dorar y sellar en una olla. Sacarlo y reservar.
En ese mismo aceite freír la cebolla picada. Una vez que la cebolla esté bien pochada, volver a introducir el trozo de lomo de nuevo en la olla y entonces añadimos el zumo de naranja y el brandy.
Dejamos hacer el lomo durante unos 3/4 de hora a fuego suave y dándole la vuelta de vez en cuando.
Sacar el lomo, quitarle el hilo de cocina (con cuidado de no quemaros) y hacer lonchas no demasiado gruesas. Reservar.
Diluir un cucharadita de harina de maíz en un poco de agua fría e ir añadiendo a la salsa hasta conseguir el espesor deseado. Introducir en la salsa las lonchas de lomo.
Servir acompañado de manzana hervida, puré de patatas o patatas fritas.
Si al cortar el lomo notáis que todavía le falta un poco, no os preocupéis, volver a meter las lonchas de lomo en la salsa caliente y se terminará de hacer. De esta forma quedará más jugoso.
Hacerlo y os sorprenderá cómo con ingredientes tan básicos puede salir algo tan rico. ¡Que aproveche!.