Lomo de cerdo asado con manzana

Esta es una de esas recetas que me gustan mucho, no sólo por su sabor si no porque es de las que se le sacan partido. Una carne al horno con verduras, se cocina, se tritura la salsa y listo. Muy fácil. Es de las que vienen muy bien para cuando tines invitados ya que la puedes hacer el día antes.

 Ingredientes
- 1 lomo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 manzana.
- aceite de oliva.
Para el adobo:
- 1 lata de apletiser.
- pimienta negra.
- sal.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- especias ( comino, pimentón, orégano...).
- aceite de oliva.
Elaboración
Preparamos el adobo poniendo todos los ingredientes en un taper grande. Atamos el lomo para que no se nos deforme al cocinarlo y lo metemos en el adobo y dejamos tapado en la nevera de un día para otro.
Pasamos el lomo a una fuente de horno, le añadimos el líquido del adobo, las verduras y la manzana en dados. Horneamos a 200ºC unos 45 minutos.
Ponemos la salsa en un cazo, trituramos, hervimos y rectificamos de sal. Cortamos el lomo en lonchas y servimos acompañado de la salsa.