Esta receta de Lomo de cerdo con manzanas es muy fácil de hacer y como lo hacemos en la olla exprés, además es muy rápida.
La pieza de lomo se cocina entera por lo que queda tierno y jugoso, aparte de muy rico.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1000 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
-4 manzanas pequeñas.
-Zumo de 1/2 limón.
-Sal y pimienta.
-1 vasito (150 ml.) de vino blanco.
-50 ml. de brandy.
-1 cucharadita de maicena.
-Aceite de oliva.
-Laurel y perejil.
PREPARACIÓN:
Retirar bien la grasa que pueda tener la pieza de lomo. Salpimentar y reservar.
Cortar las manzanas en cuartos, pelar y descorazonar. Poner en un bol y regar con el zumo de limón.
Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva, muy poco, y dorar en ella la pieza de lomo por todas partes para sellarla. Cuando este bien sellada, pasar a la olla exprés.
En la misma sartén, sin retirar el aceite que haya quedado, saltear los trozos de manzana con el limón.
Añadir el vino y el coñac, dejando hervir unos minutos a fuego vivo para que evapore el alcohol.
Volcar en la olla exprés con el lomo. Agregar el laurel, perejil muy picadito, pimienta y sal. Cerrar la olla y cuando suban los dos aros, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos. Dejar enfriar, abrir y sacar la pieza de lomo.
Disolver la maicena en un poquito de agua y agregar a la salsa, dejando hervir hasta que espese.
Puedes servir la manzana separadamente o triturarla con la salsa. De las dos maneras queda muy bien.
Dejar que se enfrie la pieza de lomo y cortar en lonchas finas.
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