El otro día compré un trozo de lomo de cerdo fresco y quería hacerlo de otra manera que no fuera asado en el horno. Me acordé de una receta que vi en la revista Themomix que se hacía en el varoma y así lo he hecho, aunque la salsa la hice un poco a mi manera.
Ingredientes: 4 personas800 gr de lomo de cerdosal y pimienta aceite de oliva1 cucharadita de orégano1 cucharadita de tomillo1 cucharadita de albahaca1 cucharadita de pimentón1/2 pastilla de caldo de carne50 gr de brandy400 gr de agua200 gr de zanahorias en rodajas gruesas1 cucharadita de maizenapuré de patata (opcional)
Salpimentar el trozo de lomo y dorar en una sartén con aceite, que quede bien sellado por todos los lados. Poner en el vaso: 30 gr de aceite, las hierbas, el pimentón, el brandy, las pastilla de caldo y el agua. Poner el cestillo y dentro la zanahoria. Colocar la carne en el varoma y poner en su sitio. Programar: 25 min/varoma/vel. 1.Dar la vuelta a la carne y programar: 20 min./varoma/vel.1.Retirar el varoma y poner la carne sobre un tabla de cortar y hacer filetes. Sacar el cestillo con las zanahorias y reservar. Diluir la maizena en un vaso con un poco de agua, verter en el vaso y programar: 3 min/varoma/vel.2.Poner la carne en una fuente, las zanahorias y si quieres puré de patata, Vierte la salsa por encima y a disfrutar.
Sin Thermomix:Sellar la carne de la misma forma. Poner una la vaporera con agua, cuando cueza poner la carne y dejar hacer 25 minutos, dar la vuelta y otros 20. La salsa: poner en una cazuela pequeña un poco de aceite, añadir las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, dar unas vueltas y añadir, las hierbas, el pimentón, el brandy, el agua y la pastilla de caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que la zanahoria este tierna. Diluir la maizena en un vaso con un poco de agua, añadir a la salsa y dejar espesar. Cortar la carne y servir igual.
Para el puré de patata: cocer 4 patatas sin piel y en trozos, hasta que estén muy tiernas, Quitar el agua y añadir un poco de leche y una cucharadita de mantequilla. Batir con la batidora, poner a punto de sal y pimienta y dar el espesor que te guste añadiendo más leche o menos.
Besines y feliz día.