Me apetecía comer cerdo agridulce y con las verduras que tenía a mano hice este plato que he adaptado de la cocina asiática.
Es una receta perfecta para que los niños aprendan a comer verduras y frutas sin muchas complicaciones.
Lomo de cerdo en tiras agridulce
Lomo de cerdo, ingredientes:4 lomos de tiras de cerdo.
1 lata de piña en almíbar.
1 pimiento verde.
1 calabacín pequeño.
2 zanahorias medianas.
1 cebolla roja.
Salsa képchut.
1 hoja de laurel.
Cilantro fresco.
Aceite de oliva virgen.
Harina.
Pimienta negra molida.Lomo de cerdo, elaboración:
1.- Cortamos los filete de lomo de cerdo en tiras alargadas. Los salpimentamos y los pasamos por harina. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, doramos las tiras de lomo de cerdo unos minutos por ambos lados.Retiramos las carne y la reservamos.
2.- Pelamos la cebolla y la cortamos de forma juliana. Cortamos el pimiento verde en tiras, pelamos las zanahorias y las cortamos el rodajas fijas. lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos medianos. Añadimos unas cucharadas más de aceite al caldero, sofreímos las verduras en el aceite a fuego medio hasta que estén casi pochadas.
3.- Añadimos la hoja de laurel, la sal, las rodajas de piña cortadas en trozos medianos y unas cucharadas de salsa kepchut. Rehogamos todo bien, cocinamos las verduras 10 minutos más. Incorporamos la carne frita y dejamos que todo se cocine 5 minutos más a fuego medio. Retiramos la carne de cerdo agridulce del fuego y servimos con un poco de cilantro fresco por encima,
Consejo: Para que la salsa se quede un poco espesa, puedes añadir una cucharada de harina mientras se sofríen las verduras, mezclar bien. Después añades el almíbar de la piña y la salsa kepchut.
Si tiene vinagre de arroz, le puedes añadir una cucharada mientra se cocinan las verduras.
Este plato lo puedes acompañar con un arroz blanco cocido o unos espaguetis aldentes.Si te gusta comer la carne acompañada por otras frutas, otro día puedes cocinar la carne de cerdo con:piña y aguacate o con chutney de mango.
secreto ibérico con piña caramelizada
solomillo de cerdo con chutney de mango