PREPARACIÓN:El lomo lo podemos pedir en la carnicería que nos lo fileteen al gusto.Sazonamos la carne.
Ponemos en una sarten un poquito de aceite y freímos vuelta y vuelta la carne, ya que el lomo se reseca muy pronto y después termina de hacerse con la salsa.Sacamos la carne y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos el queso roquefort, la copita de coñac, (si la ponemos), un poquito de pimienta molida y dejamos que se derrita el queso.
Movemos para que no se nos queme.
Agregamos la carne y dejamos hace unos cinco o diez minutos para que tome bien el sabor, a fuego suave.
Listo para comer