Os traigo una receta muy sencilla de preparar y económica: lomo en salsa de manzana y cebolla, acompañado por unos champiñones salteados. Este plato nos sirve tanto para preparar a diario como si vienen invitados improvisados, ya que son ingredientes muy sencillos que puedes tener en la nevera.
Ingredientes:
12 Trozos de Lomo
2 Manzanas Golden
2 Cebollas
Mantequilla
Pimienta
Sal
1/2 kilo Champiñones
Caldo de carne o pollo
Preparación:
1. Salpimentamos los trozos de lomo. Calentamos en un sartén grande o cazuela una cucharada de mantequilla y freímos el lomo a fuego fuerte. Cuando lo hayamos marcado, los reservamos en un plato o bandeja.
2. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, quitamos el corazón y las cortamos a láminas. Hacemos lo mismo con la cebolla, la pelamos y cortamos a juliana. En la misma sartén del lomo agregamos otra cucharada de mantequilla, y freímos la manzana junto con la cebolla, esta vez a fuego medio. Cuando estén doradas añadimos dos vasos de caldo de carne o pollo y el lomo que teníamos reservado. Dejamos que hierva durante una media hora a fuego medio-suave o hasta que veamos que el lomo está tierno.
3. Mientras, quitamos la parte del rabito de los champiñones donde está la tierra, y cada champiñón lo cortamos en 4 trozos, lavamos bien, sazonamos y los salteamos en una sartén con mantequilla durante unos minutos hasta que se hagan.
4. Una vez ha pasado la media hora de cocción, sacamos los trozos de lomo y trituramos la manzana y la cebolla junto con el caldo que haya quedado de la cocción. Volvemos a poner el lomo en la sartén junto con la salsa y volvemos a calentar todo junto durante unos minutos.
5. Servimos el lomo con la salsa y los champiñones de guarnición.
Consejos:
Para este lomo en salsa de manzana y cebolla, os aconsejo que el corte de lomo que utilicéis sea como se suele decir “de dos colores” porque es mucho más tierno.
En cuanto a la salsa si os gusta más espesita como un puré es cuestión de dejar reducir más el caldo o si por el contrario os gusta algo más liquida y os ha quedado una textura muy gruesa basta con añadirle un poco más de caldo o agua.