Ingredientes:
-800-1.000 gr. lomo de cerdo en un trozo
-Adobo carne: sal, pimienta, 2 dientes ajo, perejil y chorrito de aceite
-aceite
-6 dientes de ajo gordos enteros
-1 cta. postre maizena
- 1 vasito medidor coñac o brandy
- 1 vasito medidor de vino blanco
- 3 vasitos caldo carne (O agua y pastilla)
-patatas
-perejil picado
Preparación:
1- Salpimentar el lomo, hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y embadurnar bien la carne. Mechar la carne con un poco del coñac, yo lo hago con una jeringuilla. Si no tenéis, no pasa nada eh?.
2- Echar en la cubeta un fondo de aceite y calentar función freír. Sofreír la carne junto a los ajos enteros, por ambos lados hasta que selle y dore bien todo.
3- Diluir en el vino blanco la maizena, volcar sobre la carne con el resto de brandy, y dar un hervor para evaporar el alcohol.
4- Agregar el agua y pastilla, cerrar:
*Modelo E: válvula cerrada, guisos, 120º (Tº), media presión (P), 15 minutos, cocinar.
*Modelo D: válvula cerrada, función carnes 15 minutos.
5- Despresurizar la olla, añadir las patatas enteras no muy grandes:
*Modelo E: Válvula cerrada, función guiso, media presión (P), 120º (Tª), 10 minutos.
*Modelo D: Válvua cerrada, 10 minutos función guiso.
Despresurizar, sacar las patatas a una fuente y la carne, trinchar en filetes. Triturar la salsa ,(Yo le pongo una patatina de las cocidas, así queda la salsa mas trabada), con Thermomix o el turmix, volcar en la cubeta, agregar perejil picado y recitificar de sal y reducir un poco en plancha/freír destapado.
Servir la carne trinchada con la salsa bien caliente por encima, y el resto en salsera.
Adobar el lomo
Ajos gorditos eh??
Dorar la carne junto a los ajos
Que se dore bien por todos lados
Yo le inyecto brandy, jejeje
Por los lados tambien sellar
Evaporamos el vino y brandy un poco
Ya está casi hecha, otro poquito mas con las patatas
Le colocamos las patatas alrededor y otros 10 minutos
Sacar la carne y trinchar en filetes
Trituramos la salsa
Volcamos en la cubeta de nuevo
Añadir perejil picado y reducir un poquito, cómo huele la salsa!!
Salsear y el resto servir en una salsera bien caliente
Huele que alimenta!!!
Y para ser lomo, queda jugosito en???