Dificultad: Facil
Ingredientes para 4 persona/s :
- 4 lomo/s de bacalao desalado
- 2 patata/s grandes
- 1 cebolla/s tipo chalota
- paté de olivas
- eneldo
- pimienta blanca
- sal
- azúcar
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cortar las patatas en rodajas gruesas y grandes (a lo largo), freir hasta que se doren y reservar en papel de cocina para quitar el aceite.
- Cortar las cebollas en aros y pochar con una pizca de sal y azúcar, y lo mismo que con las patatas, poner con papel de cocina para quitar la grasa.
- En una bandeja de horno hacemos 4 camas con las rodajas de patata y la cebolla. Colocar encima el lomo de bacalao y salpimentar. Dejar en el horno 20 minutos.
- Mientras tanto, en un cuenco, mezclar el paté de oliva, el eneldo y un poco de aceite de oliva.
- Consejo: Cuando el bacalao este hecho servir en plato llano cuidando que esté bien seco, que no suelte nada de agua. Aderezar con la mezcla de aceite, paté y eneldo y decorar el plato con una cucharita. Se puede adornar con unas ramitas de brocoli hervidas, zanahoria baby o tomate cherry pelado.