El vino suele estar ligado a tradiciones muy enraizadas, pero en algunos casos, ya no nos molestan las convenciones. La prueba está en forma de cinco costumbres, algunas de las cuales pueden escandalizar al más ortodoxo de los enófilos.
En Francia, una mezcla de sopa y vino
Esta es una tradición que se ha ido perdiendo con el paso del tiempo, hasta el punto de que se ha vuelto completamente obsoleta y poco apetecible en la actualidad. Los franceses de edad respetable recordarán, sin embargo, que el final de un plato de sopa podía alargarse con un trago, o incluso más si se trataba de una alta afinidad y afiliación al vino tinto. Esta costumbre tiene un nombre, «faire chabrot», que tiene su origen en el dialecto de Limousin y se dice que se originó en el vecino Périgord.
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En España, nos empapamos de vino
La región de La Rioja es, por supuesto, famosa por ser una de las regiones vinícolas más famosas de España, la cuna de la uva Tempranillo. Y si en la comarca se bebe vino, también se utiliza para regar a otros con motivo de la batalla del vino, que se celebra a finales de cada mes de junio en el pueblo de Haro. El principio de esta celebración, que tiene un carácter religioso, es simple: todos se reúnen vestidos de blanco, con una botella de agua bien llena, e inmediatamente pueden comenzar las hostilidades.
En Japón, los baños de vino Beaujolais Nouveau
Todos los días a finales de noviembre, la llegada del vino en primeur más famoso provoca casi histeria en el país del sol naciente. Allí se consume buena parte de la producción, pero sobre todo, asistimos a escenas donde decenas de personas disfrutan de un baño de Beaujolais Nouveau. Si tuviéramos que encontrar una explicación racional para este tipo de festividades impensables en Francia, podríamos recordar la atracción de los japoneses por los vinos ligeros y afrutados, así como la popularidad de los «onsen», el equivalente a los baños termales.
En el Médoc, el deporte y el vino se combinan
Por supuesto, el deporte no es enemigo del vino. La prueba está en este maratón, ya muy conocido en el Médoc, presentado como «una carrera muy seria» por la oficina de turismo local. El objetivo, más allá de recorrer los 42,195 km reglamentarios, sigue siendo alternar esfuerzo y comodidad: una copa de vino seguida de unas zancadas en medio de ilustres castillos bordeleses como Mouton-Rothschild y Latour. Más que suficiente para convencer a los más reacios a correr.
En Tahití, las uvas se transportan en canoa
Nadie está atado a lo imposible, ni siquiera cuando se trata de hacer vino en medio del Pacífico Sur. Esta hazaña auténticamente francesa, que comienza a parecerse a una tradición desde que se importaron las primeras variedades de uva en 1992, es mérito de Dominique Auroy, un enólogo que fue pionero en un terroir inusual que no tiene una estación fría. Esta es una aclaración importante que implica que se realizan varias cosechas en un año. Por último, la viticultura a 15.000 km de la Francia continental no se parece en nada a las de las sabias regiones de Burdeos o Borgoña: los viñedos y las bodegas no se encuentran en la misma isla, se las conoce más a menudo como atols, las uvas se transportan… en canoa.
Webgrafía
- Piscina de Beaujolais y Batalla de Rioja: cinco increíbles tradiciones vinícolas (lefigaro.fr)
- Las leyes más absurdas sobre el alcohol (lefigaro.fr)
MUSICANDO
Sólo jazz – Programa de contenido musical en RTVE Play Los momentos eternos de Ray Brown 13.11.2023
La fotografía
FADEL SENNA /AFP En vivo, guerra entre Israel y Hamas: el gobierno israelí dice que Hamas «ha perdido el control en Gaza» (lemonde.fr)
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