Son una de las pocas legumbres que puede tomarse cruda, aunque solo en primavera, cuando están en temporada y se recogen los guisantes frescos. De esta forma, resultan más dulces, sabrosos y nutritivos porque, como todos los vegetales, al hervirlos pierden buena parte de sus minerales y vitaminas.
- Energéticos. Su elevado contenido en vitamina B1 te aporta energía y su fibra soluble contribuye a mantener estables los niveles de azúcar.
Si compras guisantes con su vaina, recuerda desgranarlos justo antes de cocinarlos. En este caso, no hace falta lavarlos y conservan todo su aroma.