Los mejores muffins de banana que he probado hasta ahora

Tenía tiempo sin publicar una receta de estas, una cosa sencilla, rápida de elaborar, satisfactoria y portable y que además alimenta y sabe muy rico.
La receta de estos extraordinarios muffins de banana (o ponquesitos de cambur como le diríamos aquí) es de King Arthur Flour, la escogí por la cantidad de ingredientes: un solo huevo, poco aceite, menos de 1 taza de azúcar...y es que cada vez lo pienso más antes de probar una nueva receta, no estamos para desperdiciar ingredientes y las cosas que antes nos parecian cotidianas y accesibles se han convertido en un verdadero lujo que muchos ya no podemos darnos.
Además de los pocos ingredientes, la receta cuenta con más de 70 comentarios en la página de gente que la ha probado y le han dado 5 estrellas en promedio ¡5 es el máximo! así que decidí darle una oportunidad a esta receta de muffins de banana y avena con los ojos cerrados.


Estos muffins de banana y avena me han encantado porque:

• Son rápidos de hacer
• Lleva pocas cantidades de ingredientes costosos (y mucho cambur)
• Son esponjosos, aromáticos y satisfactorios (además de alimenticios)
• Son ideales para la lonchera o para llevar a la oficina
• ¿Ya dije que son divinos?

Adicionalmente llevan un crumble (una especie de arenado) que se prepara con muy poca mantequilla, lo que me alegra mucho más porque está incomprable. Definitivamente volveré a este crumble cuando decida hacer mi próximo coffecake.
Yo he agregado adicionalmente conchitas de naranja confitada, en realidad han aportado demasiado dulce para mi gusto, si las van a utilizar (o pasas, frutas confitadas o gotas de chocolate) recomiendo disminuír la cantidad de azúcar de 3/4 a media taza ya que de por sí los cambures aportan bastante dulzor.

Muffins de banana y avena
 [Imprimir Receta]


PARA LOS MUFFINS: 

• 113 g (1/2 taza) de yogur (yo usé mitad yogur mitad leche líquida) 
• 1 huevo grande 
• 50g (1/4 de taza) de aceite vegetal 
• 340 a 369 g (1 y 1/2 tazas) de puré de banana; 3 bananas grandes 
• 149 g (3/4 de taza) de azúcar granulada 
• 113 g (1 taza) de avena en hojuelas
• 177g (1 y 1/2 tazas) de harina todo uso 
• 2 cucharaditas polvo de hornear 
• ½ cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1/4 cucharadita de nuez moscada 

PARA EL CRUMBLE:

• 53 g (1/4 de taza) de azúcar moreno (o papelón)
• 21g (1/4 de taza) de avena en hojuelas 
• 14g (2 Cucharaadas) de harina todo 
• 1/4 cucharadita de canela 
• 14 g (1 Cucharada) de mantequilla blanda (yo usé margarina)

INSTRUCCIONES :

1. Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar un bandeja para muffins estándar, o forrar con capacillos. 
2. Combinar el yogur, el huevo, el aceite, el puré de plátano, el azúcar y la avena en un bol. Batir y reservar por 10 minutos. 
3. Mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. 
4. Trabajar los ingredientes del crumble juntos hasta que la mezcla se torne como un granulado. 
5. Batir la mezcla de bananas en la mezcla de harina. 
6. Llenar las cavidades de los muffins  casi por completo; los muffins no subirán mucho. Espolvorear cada muffin con el crumble. 
7. Hornear los muffins durante 20 a 24 minutos, hasta que los se doren y al insertar un palillo en el centro salga seco. 
8. Retire del horno y deje reposar por 5 minutos. desmoldar y disfrutar tibios.

Da para 12 muffins normales o 6 grandes

Fuente: King Arthur Flour Para finalizar, deseo comentarles que el e-book aquél en el que he estado trabajando ya está listo para salir a la luz pública y tiene fecha de nacimiento (a ver si adivinan para cuándo mirando la siguiente foto).

Eso es, el día 15 podrán descargarlo de la sección GRATIS de este blog.
¡Que tengan el mejor fin de semana posible!

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