LANE, agencia estadounidense de marketing digital y relaciones públicas especializada en el sector culinario, ha agrupado y publicado las opiniones de varios periodistas y expertos del sector sobre lo que será este año 2013 en lo que a tendencias alimentarias se refiere. Así, de los datos extraídos se contempla que el consumo en Estados Unidos durante este año estará marcado por términos claves como natural, orgánico, sostenible, integral o sin gluten. Los consumidores quieren comer cada vez más sano, por lo que productores y minoristas están adaptando su oferta. En pan, por ejemplo, han aparecido nuevas opciones integrales y con menos aditivos y los restaurantes están reduciendo el tamaño de las porciones servidas para controlar las calorías ingeridas. Por otra parte, los estadounidenses apuestan por nuevos sabores, lo que está impulsando el segmento de alimentación étnica, claramente influido por los cambios demográficos. Por este motivo, los chefs buscarán, en 2013, inspiración en Asia y en los noodles como plato estrella. A través de ellos, se pondrán en relieve las diferencias regionales: noodles al estilo de Singapur, Malasia o Indonesia. En época de crisis, el bolsillo importa. El sector HORECA estadounidense es consciente de ello, por lo que hoteles y restaurantes continuarán introduciendo menús más económicos. En cuanto a área geográfica, todo apunta a que San Diego, California, emergerá este año como destino culinario, debido, principalmente, a su proximidad a México. Y como producto novedoso, las semillas de Chia darán mucho de qué hablar. La agencia LANE tiene más de veinte años de experiencia en la industria de la alimentación y las bebidas. Con oficinas en Nueva York y Portland, LANE estudia los comportamientos y las tendencias de consumo de la población estadounidense.
Fuente: LANE