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Los pimientos o chiles más picantes del mundo (y los menos también)

Por Celiaganzano @Cocinista

Chiles en CocinistaEn Cocinista somos especialmente fanáticos de la comida picante,  ya sean chiles picantes, salsas picantes, aceites picantes… si pica, lo vamos a probar seguro :)

Pero somos conscientes de que no a todo el mundo le gusta, y que aunque te guste, el gusto y tolerancia por el picante es muy relativo: a quién le guste un pimiento de padrón de vez en cuando no tiene porque gustarle la fuerza de un habanero.

Por ello hemos elaborado esta breve guía de los pimientos o chiles más picantes (y de los que no pican), para que no os pillen desprevenidos.

Antes de ver la lista, vamos a ver cómo se mide ese picor. Para entender la fuerza relativa de cada chilese usa una escala, llamada Escala Scoville en honor de Wilbur Scoville, el farmacéutico de EEUU que la que la creó en 1912. El picor se mide en Unidades Scoville, también conocidas como SHU (de su nombre inglés Scoville Heat Units – Unidades de Calor Scoville). Esta escala mide la cantidad de Capsaicina que contienen los pimientos. Este componente estimula los receptores de calor de la piel, y a mayor cantidad, más picante es un chile. Además, como ya sabemos, la Capsaicina es buena para la salud.

Vamos por tanto a ver dónde encajan los chiles en la Escala Scoville, del menos al más picante:

Unidades Scoville

Pimiento verde, Ají dulce, Cabello de Angel

0

Pepperoncini italianos, guindilla

100 – 500

Chile Anaheim o Chile de California

500 – 2.500

Chile Poblano (o Chile Ancho), Mulato, Pasilla

1.000 – 1.500

Chile Cascabel

1.500 – 4000

Jalapeño, Chipotle, Guajillo y, como referencia, la salsa Tabasco

2.500 – 5.000

Aleppo, Chile Serrano, Chile de Árbol (también llamado Pico de Pájaro)

10.000 – 30.000

Chiles Chipotle, Tabasco y la pimienta de Cayena

30.000 – 50.000

Chile Thai, Piri-Piri, Anillo de Fuego

50.000 – 100.000

Chile Habanero, Scotch Bonnet – ambas variedades de Capsicum Chinense - y el chille Rocoto o Locoto

100.000 – 300.000

Chile Habanero variedad Savinas Roja

580.000

Naga Jolokia – también conocido como Bhut Jolokia y como chile o pimiento Fantasma (Ghost).

1.040.020

Naga Viper – creado por cruce del anterior con Trinidad

1.359.000

Chile Scorpion de Trinidad, variedad Butch T

1.463.700

Chile Scorpion de la zona de Moruga en Trinidad

2.009.231

Para haceros una idea de lo que supone el picante del chile Scorpion de Moruga, al parecer no puede ser manipulado por contacto directo de la piel, y deben usarse gafas protectoras cuando se está cerca suyo.

Unos trucos para disfrutar de los chiles picantes: animaos a hacer aceite de chile, o a utilizarlos como ingrediente para hacer una salsa picante.

Aceite de CHiles en Cocinista

Y vosotros, ¿cuál es el pimiento o chile más picante que habéis probado?

En Cocinista tenemos chiles para todos los gustos, desde el dulce Cabello de Ángel  hasta el potente Habanero, pasando por el Poblano o el Chipotle.


Los pimientos o chiles más picantes del mundo (y los menos también)

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