Pero somos conscientes de que no a todo el mundo le gusta, y que aunque te guste, el gusto y tolerancia por el picante es muy relativo: a quién le guste un pimiento de padrón de vez en cuando no tiene porque gustarle la fuerza de un habanero.
Por ello hemos elaborado esta breve guía de los pimientos o chiles más picantes (y de los que no pican), para que no os pillen desprevenidos.
Antes de ver la lista, vamos a ver cómo se mide ese picor. Para entender la fuerza relativa de cada chilese usa una escala, llamada Escala Scoville en honor de Wilbur Scoville, el farmacéutico de EEUU que la que la creó en 1912. El picor se mide en Unidades Scoville, también conocidas como SHU (de su nombre inglés Scoville Heat Units – Unidades de Calor Scoville). Esta escala mide la cantidad de Capsaicina que contienen los pimientos. Este componente estimula los receptores de calor de la piel, y a mayor cantidad, más picante es un chile. Además, como ya sabemos, la Capsaicina es buena para la salud.
Vamos por tanto a ver dónde encajan los chiles en la Escala Scoville, del menos al más picante:
Unidades Scoville
Pimiento verde, Ají dulce, Cabello de Angel
0
Pepperoncini italianos, guindilla
100 – 500
Chile Anaheim o Chile de California
500 – 2.500
Chile Poblano (o Chile Ancho), Mulato, Pasilla
1.000 – 1.500
Chile Cascabel
1.500 – 4000
Jalapeño, Chipotle, Guajillo y, como referencia, la salsa Tabasco
2.500 – 5.000
Aleppo, Chile Serrano, Chile de Árbol (también llamado Pico de Pájaro)
10.000 – 30.000
Chiles Chipotle, Tabasco y la pimienta de Cayena
30.000 – 50.000
Chile Thai, Piri-Piri, Anillo de Fuego
50.000 – 100.000
Chile Habanero, Scotch Bonnet – ambas variedades de Capsicum Chinense - y el chille Rocoto o Locoto
100.000 – 300.000
Chile Habanero variedad Savinas Roja
580.000
Naga Jolokia – también conocido como Bhut Jolokia y como chile o pimiento Fantasma (Ghost).
1.040.020
Naga Viper – creado por cruce del anterior con Trinidad
1.359.000
Chile Scorpion de Trinidad, variedad Butch T
1.463.700
Chile Scorpion de la zona de Moruga en Trinidad
2.009.231
Para haceros una idea de lo que supone el picante del chile Scorpion de Moruga, al parecer no puede ser manipulado por contacto directo de la piel, y deben usarse gafas protectoras cuando se está cerca suyo.
Unos trucos para disfrutar de los chiles picantes: animaos a hacer aceite de chile, o a utilizarlos como ingrediente para hacer una salsa picante.
Y vosotros, ¿cuál es el pimiento o chile más picante que habéis probado?
En Cocinista tenemos chiles para todos los gustos, desde el dulce Cabello de Ángel hasta el potente Habanero, pasando por el Poblano o el Chipotle.