Pero primero os quiero enseñar mis 3 postres favoritos de Viena, selección a la que he llegado tras una ardua investigación, ejem ejem.
Kaiserschmarrn
Un postre austríaco muy conocido y extendido por el antiguo imperio austro-húngaro que me ha conquistado. Se dice que se preparó primero para el emperador Franz Joseph I("kaiser" quiere decir emperador y "schmarrn/schmarren" significa algo así como cochinada, guarrería en alemán austríaco). La historia cuenta que la emperatriz Sisi, obsesionada con mantener su delgada figura, ordenó al chef imperial que solo preparara postres ligeros. El chef preparó este postre y el emperador, resignado con tales restricciones dietéticas, dijo algo así como: "¡A ver qué schmarren nos ha preparado el chef!". Por lo visto le gustó tanto "la cochinada" que se convirtió en su postre favorito y le pusieron su nombre. Parece que el emperador tenía buen gusto para los dulces, y gracias a que le gustó podemos probar el Kaiserschmarrn por toda Austria.
¿Pero qué es el Kaiserschmarrn? Pues son una especie de panqueques gruesos y caramelizados que se cortan en trozos y se sirven con una salsa o compota de ciruelas (en esto hay variaciones, pero en Viena la fruta elegida es esa).
¿Dónde probarlo? Restaurante Spittelberg (barrio Neubau). Lo he probado en otros sitios, como el Café Central, pero no me gustó tanto como el de Spittelberg.
Buchtel
Estos bollitos de masa con levadura y rellenos de mermelada son deliciosos. En algunos sitios los sirven también con salsa de vainilla por encima. Son originarios de la región checa de Bohemia, pero como todo lo bueno (en gastronomía) se extendieron y son populares en otros países como Eslovenia, Serbia, Hungría y Croacia. Los buchtel se popularizaron en Viena en el periodo Biedermeier, cuando la clase media urbana creció, prosperó y se lió a comprar estos bollitos bohemios que, según cuentan, vendía un posadero emprendedor.
¿Dónde probarlo? En el tradicional Café Hawelka son su especialidad.
Palatschinke
De nuevo, otra receta archiconocida en la zona de Europa Central, y muy popular también en Viena. Llegaron a través del Imperio austro-húngaro y se encuentran en libros de cocina austríacos desde el siglo XIX. Los Palatschinke on una especie de crepes, muy parecidos a los franceses aunque con diferencias notables en la receta. En Viena se sirven rellenos de una crema de huevo, requesón, vainilla y pasas.
¿Dónde probarlo? Muy ricos los de Reinthaler's Beisl (casa de comidas tradicional: una de mis favoritas, ¡ya os contaré!)
Además de estos postres en Viena se encuentran otras opciones. Como habréis notado si me seguís en Instagram, en esta ciudad no hay falta de tartas, pastelitos y otros dulces. Me despido con algunas fotos de tartas y pasteles vieneses...
¡Feliz fin de semana!
{Tarta Mozart del Café Landtmann}
{Mostrador de pasteles en el Café Landtmann}
{Tarta de plátano y chocolate del Café Ritter}
{Apfelstrudel del Café Central}
{Tarta Sacher del Kaffee Alt Wien, mi favorita ;) }
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