Sigue la buena racha de la gastronomía de la provincia de Málaga. Tras las Estrellas Michelin ahora laGuía Repsol aumenta la lista con los Soles para estos restaurantes:
--RESTAURANTE EL LAGO( Marbella): dos soles
--KABUKI RAW( Hotel Finca Cortesín de Casares): dos soles
--JOSE CARLOS GARCIA RESTAURANTE( Málaga): dos soles
--LA MORAGA ANTONIO MARTIN( Málaga): un sol
--EL JARDIN DE LUTZ( Hotel Finca Cortesín de Casares): un sol
--LOS MARINOS JOSE( Fuengirola): un sol
--MESSINA RESTAURANTE( Marbella): un sol
--SKINA( Marbella): un sol
--MARBELLA CLUB GRILÑ( Marbella ): un sol
--RESTAURANTE DON GIOVANNI( Hotel Finca Cortesín de Casares): un sol
Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña