En este sexto capitulo, voy a exponer una variedad que es poco habitual de ver en nuestros mercados. Se trata de corazón de buey, variedad que coge su nombre por la forma de corazón de gran tamaño que tiene. Es variedad rustica y de una gran resistencia, que por su buenos resultados, es una de las variedades de tomates que habitualmente cultivo en mi huerto.
Es una variedad semiprecoz, de porte indeterminado, por lo que su crecimiento debe de ser controlado. Tras el cuajado de las flores, sus frutos cogen forma de acorazonada, comienzando a crecer de forma rápida, hasta alcanzar su gran tamaño.
Alcanzado su tamaño final y tras uno días de consolidación del tomate en la planta, este comienza a madurar cogiendo poco a poco, una tonalidad rojiza, indicativa de que esta próxima madurez.
Cuando el tomate ya esta maduro, coge un color rojo intenso, Teniendo como característica que la parte que le une a la mata, no llega a madurar del todo, quedándose con una tonalidad verdosa
Esta variedad de tomate alcanza un tamaño medio superior por termino medio, a los 500 gramos, por lo que con una sola pieza se puede preparar un buen plato para degustar esta exquisita variedad.
En su interior, es de un color rojo fuerte, con pulpa de intenso olor a tomate y delicioso sabor, con una escasa presencia de semillas. Su utilidad gastronómica pueden ser múltiples,según nuestros gustos personales.
Con todo lo expuesto, doy por terminado un nuevo capitulo sobre las variedades de tomates que este año estoy cultivando en el huerto.
Un cordial saludo. Antonio