Si hablamos de vinos húngaros, todos o la gran mayoría, pensamos en sus vinos botritizados Tokaji, pero en este post vamos a descubrir una serie de vinos secos elaborados en distintos Crus por la bodega Szent Tamás en la zona de Mád dentro de la región Borsod-Abauj-Zemplen, situada al NNE de Hungría y fronteriza con Eslovaquia.
Acercamiento a la historia de la familia Szepsy:
Los miembros de la familia Szepsy han producido vinos en la región de Tokaj desde el siglo XV, siendo el enólogo actual de la bodega, Szepsy István Jr, la 18ª generación de productores de vino.
1631 – El pastor Szepsy Laczkó Máté hizo el primer vino Aszú con un nuevo método de maceración.
1732 – Se produce la primera clasificación parcelaria de viñedos en el mundo. Siendo los viñedos Szent Tamás, Percze, Nyulászó, Kővágó y Király declarados como Premier Cru en la clasificación de Tokaj realizada por J. Matolai.
Los siglos XVII al XIX fueron la primera edad de oro de la región vinícola de Tokaj con un reconocimiento mundial de sus vinos. El rey Luis XIV dijo sobre el vino Aszú: “El vino de los reyes y el rey de los vinos”.
En el s. XX – los vinos de Furmint secos de la aldea de Mád -una aldea en el condado de Borsod-Abaúj-Zemplén en el noreste de Hungría- elaborados por la bodega de Szepsy logran el reconocimiento mundial y Szepsy István Sr pasa a ser conocido como “el rey de Aszú”.
2009 – Se crea la bodega Szent Tamás Viñedos y Bodega. Los propietarios – Géza Ipacs, István Szepsy Jr y Károly Kovács – se propusieron producir vinos únicos de los viñedos del pueblo de Mád que representan el verdadero carácter del terruño.
2011 – Se consigue el primer furmint de aldea. Las uvas para Mad Furmint se integran de varios viñedos del pueblo. Hoy en día los racimos de Furmint se obtienen de 26 viñedos para presentar el carácter mineral de la zona de cultivo.
Los suelos de Mad
Las actividades volcánicas de hace 14 millones de años crearon formaciones geológicas únicas. Las rocas de base son varias dependiendo de las circunstancias de las erupciones generando un subsuelo diverso. Las grietas de riolita, andesita, dacita, toba media y dura se llenan de minerales arcillosos.
El área es rica en zeolita –excelente acondicionador del suelo-, bentonita –arcilla de grano muy fino- y caolinita. Por lo tanto, los viñedos individuales tienen una mineralidad diferente.
Los vinos:
Los vinos secos, de añada y los vinos dulces son fermentados y madurados en barriles de 300-500 l. de roble húngaro de primero, segundo y tercer año.
Los barriles están hechos de roble tostado medio de la montaña Zemplén, en la frontera norte de nuestra región vinícola.
Los vinos secos son embotellados después de pasar 8-10 meses en roble. No usan levadura cultivada ni con el dulce, ni con los vinos secos.
Vinos con gran potencial de guarda por lo que es recomendable airearlos e incluso jarrearlos para romper esa austeridad inicial y conseguir que desplieguen todo su potencial aromático.
Los pagos y los vinos de Szent Tamás
1.- Nyulászó Cru
Aldea: Mád
Parcela: Nyulászó
Total area: 5,4 Ha
Año de plantación: 1976, 2013
Inclinación de la ladera: South, South-West
Variedades: Furmint, Muscat Lunel
Suelo : Arcilla amarilla y roja en cuarzo machacado y cuarzo duro
El Nyulászó cru es uno de los lugares más cálidos de la región, donde aparecen casi todas las formaciones volcánicas de las montañas del Sur-Zemplén, principalmente la zeolita.
Nyulászó Hárslevelu-Furmint 2015
Los vinos de esta ladera dan vinos más vibrantes y aromáticos, que los de otros viñedos. El sabor de este vino es impulsado por la fruta intensa típica de la vendimia, complementada por una fina mineralidad, con acidez suave y en capas y con un toque de finas especias de roble. Vino con un largo potencial de envejecimiento. PVP 19 €
Cata:
Color amarillo verdoso que se muestra limpio y brillante. Nariz en el que el componene mineral predomina sobre el reso con apuntes de arcilla (bentonita) y silex, acompañado de sensaciones cítricas, florales y de fruta amarilla. En boca expresa una excelente acidez y estructura. Largo en sensaciones que se ven reforzadas por una retronasal en el que las notas de pomelo, orejones, flores blancas, caramelo y pétalos de rosa afloran de nuevo en un equilibrado y complejo abanico.
2.- Dongó Cru
El viñedo de “Dongó” fue clasificado entre los mejores viñedos del pueblo de Tállya ya en el siglo XVIII por Bél y Matolai.
Las grietas de la andesita se llenan con una cantidad significativa de zeolita.
Dongó Furmint 2015
Vinos con un carácter mineral marcado que tienen menos cuerpo que los elaborados en Mád pero que muestran excelente acidez, elegancia y gran potencial de envejecimiento. PVP 30 €
Cata:
Precioso color amarillo verdoso. Ligera untuosidad en agitación. Nariz en la que se denota un predominio de los aromas de flores y frutas sobre el componente mineral que queda reflejado en sensaciones de roca volcánica. Boca con excelente acidez. Se muestra largo, elegante y equilibrado. Sensaciones retronasales con sutiles tostados, toques de toffe y recuerdos de hortigas.
3.- Kovágó Cru
Es considerado uno de los mejores viñedos de la zona de Tokaj.
Kovágó Furmint 2014
Los vinos de este viñedo muestran gran complejidad, mineralidad, profundidad y elegancia. Vino con cuerpo, intenso en aromas y con un largo final, mineral. PVP 33 €
Cata:
De similares notaciones cromáticas que sus hermanos se muestra amarillo, limpio y brillante. Aromas maracados de mineralidad conjuntados con notas florales y frutos secos. Entrada en boca marcada por su equilibro y longitud que se acompañan por una retronasal en la que se dejan notar los taninos de la fruta y un final con un toque amargo elegante.
4.- Percze Cru
Aldea: Mád
Parcela: Percze
Superficie: 2,8 Ha es el viñedo más pequeño de Mád
Año de plantación: 1977, 1980, 1982, 1988, 2004
Inclinación de la ladera: North, South, South-West
Variedades: Furmint, Muscat Lunel, Hárslevelű
Suelo: toba volcánica y cuarcita a base de riolita dura, arcilla roja
Tipos de vino: dry, szamorodni, aszú
Percze Furmint 2015
Las grietas de las formaciones rocosas están llenas de minerales arcillosos, por lo tanto, los vinos tienen buena estructura y una fuerte acidez, con aromas frutales intensos y una mineralidad compleja, que refleja el carácter individual del viñedo Percze. PVP 33 €.
Cata:
Sigue con la misma tonalidad amarilla de sus hermanos. Limpio y con lágrima fina y densa. Aromas florales acompañados por toques de caramelo y el aporte mineral que siempre acompaña. Boca manteniendo excelente acidez. Largo, untuoso, elegante y complejo. Excelente.
5.- Úrágya Cru
Viñedo con un contenido mineral único que marcan la expresividad de los vinos que salen de esta parcela.
Las investigaciones geológicas identificaron catorce capas volcánicas diferentes en una perforación de veinte metros de profundidad, lo que determina el carácter único de los vinos producidos a partir de estas viñas viejas.
El significado de Úrágya es “el lecho del Dios” que viene del hecho de que mirando desde el pueblo el sol se pone aquí.
Úrágya Furmint 2015
Cata:
Lamentablemente presentó problemas de TCA que hicieron imposible el poder disfrutar y comentar el vino. PVP 33 €.
Conclusiones:
En primer lugar habría que resaltar la llamativa complejidad aromática y las marcadas diferencias entre cada uno de los vinos catados a pesar de encontrarse en zonas cercanas entre sí, gracias a la riqueza y a las variedades de suelos existentes en las parcelas.
Por otro lado el descubrir el buen trabajo realizado por Szent Tamás en la elaboración de vinos secos en una zona en la que los grandes “reyes” son los vinos Tokaji.
Por úlitmo felicitar a Víctor Cardona por la iniciativa de acercarnos este tipo de vinos para seguir descubriendo, aprendiendo y disfrutando.
¡Salud y buen vino!
Importador para España: Victor Cardona Talens (v.c.t@hotmail.es)
Fotos: http://www.wineinstyleblog.com, www.agroinform.hu, http://szenttamas.hu, www.toneleriadynamis y autor