Revista Cocina

Lubina al horno con patatas y setas silvestres

Por Miguel Monje Torreño @MonjeTorreno

LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y SETAS SILVESTRES
LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y SETAS SILVESTRES
Ingredientes
4 Filetes de Lubinas de unos 175 grs cada uno875 grs. de patatas peladas2 dientes de ajos, el laminas finas3 cucharadas de acite oliva250g de setas variadas, troceadas si son grandes1/ cucharada de peregil picadoaceite de oliva virgen extra, para condimentarSal, Pimienta
Elaboracion
Corte las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y dispongalas en una fuente de horno grande forrada con papel de aluminio ligeramente engrasado. Añada la mitad de los ajos y 2 cucharadas de aceite de oliva, y condimente con un pellizco de sal y pimienta. Asegurese que las patats esten en una sola capa, y aselas en el horno precalentado a 240 º durante 18-20 minutos o hasta que esten tiernas y doradas.
Mientras, caliente en una sarten a fuego vivo 1/2 cucharada del aceite restante, añade las setas y la mitad del ajo, y saltee removiendo con frecuencia hasta que todos los ingredientes esten tiernos, condimentar con sal y pimienta.
Añada las setas a las patatas asadas. condimente los filetes de lubina y dispongalos sobre patatas con la piel hacia arriba. Eche por encima el peregil y riegue con el resto de aceite de oliva. Introduzca 10-12 minutos en el horno a 180º, o hasta que el pescado este hecho. Sirvalo con un chorrito de aceite de Oliva virgen extra por encima, Buen provecho.
LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y SETAS SILVESTRES

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