Cuando hago algún pescado al horno siempre me acuerdo de mi padre, y su receta especial de “besugo al horno” que le sale buenísimo, mucho mejor que a mí. Esta forma de cocinar el pescado hace que quede jugoso y sabroso, la guarnición queda igual de buena y es increíblemente fácil aunque necesita algo de tiempo de preparación. Os animo a que probéis a hacerlo. En la actualidad, gracias a las piscifactorías, lubinas y doradas son pescados muy asequibles.
When I bake some fish I always remember my father and his special recipe “baked sea bream” it is so good, much better than mine. This way of cooking a fish makes it juicy and flavorful, the garnish is just delicious and incredibly easy to prepare, only needs some preparation time. I encourage you to try to do it. Actually with the farms, fishes like bass and sea bream are very affordable.
Receta
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- Dos lubinas
6 patatas
3 tomates
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Vinagre de Módena
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas como si fuera para hacer tortilla de patatas.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
- Engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva, no demasiado lo justo para que no se pegue. Extender las rodajas de patatas y la cebolla sobre toda la superficie. Espolvorear una pizca de sal.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas, 4 rodajas por tomate. Extender por encima de las patatas y la cebolla. Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y de sal a las rodajas de tomate.
- Asegurarse de que las lubinas estén bien limpias, sin escamas ni vísceras. Con la ayuda de un cuchillo afilado, hacer tres cortes a cada lomo. Disponer las lubinas encima de las patatas y los tomates. Opcional: añadir algo de sal y de pimienta al pescado (yo no le pongo sal al pescado sólo pimienta).
- Añadir un chorro de aceite de oliva por encima del pescado y cubrir la bandeja con una hoja de papel de aluminio.
- Hornear durante 25 minutos en la parte baja del horno.
Pasado ese tiempo, añadir unas gotas de vinagre de Módena con la ayuda de un spray. Sólo es para dar un toque ácido.
Hornear 5 minutos más. Retirar del horno, ya está listo par comer.
Atención: Los tiempos de cocción pueden ser distintos dependiendo del tamaño del pescado.
Recipe
Ingredients:
(For four servings)
- Two bass
6 potatoes
3 tomatoes
2 onions
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
Vinegar of Modena
Directions:
- Peel the potatoes, wash them very well and slice like if you would like to make an Spanish omelette.
- <="" the="">
- Grease a baking tray with olive oil, not too much just enough to prevent sticking. Extend the potato slices and onions on the whole surface. Sprinkle a pinch of salt.
- Wash and cut the tomatoes into slices, 4 slices per tomato. Spread over potatoes and onion. Add some extra virgin olive oil and salt to the tomato slices.
- Ensure that the bass are absolutely clean and no leaves or viscera. With the help of a sharp knife, make three cuts on each spine. Arrange the bass on top of the potatoes and tomatoes. Optional: add some salt and pepper the fish (I do not put salt to the fish before cooking only pepper).
- Add a splash of olive oil over the fish and cover the pan with a sheet of aluminum foil.
- Bake for 25 minutes in the bottom of the oven.
- After that, add a few drops of balsamic vinegar with the help of a spray. It is only to give a touch of acidity.
- <="" is="" it="" remove="" li="" 5="" oven="" minutes.="" ready="" the="" bake="" more="">
Cooking times may vary depending on the size of the fish.