Lubina con patatas

          Una receta ideal para estas fiestas. No es para nada complicada y podemos hacerla un poquito con antelación y darles el último toque de horno poco antes de servir.           ademas puede salirnos bien a cuenta si utilizamos pescado de cultivo. Y tenemos la precaución de fijarnos en las ofertas y coger una buena pieza de lubina salvaje. En este caso sobre todo vamos a ganar en sabor. La opción más fácil sería que tuviéramos un aficionado pescador en casa jajaja. Y seguro que así la cena sería todo un trofeo.

Ingredientes:8 filetes de lubina2 cebollas1 limón en zumo4 patatas grandes2 ramitas de perejil2 cucharaditas de harina75 gr de mantequilla100 ml de AOVEsal

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Pelamos las patatas, lavamos, secamos y cortamos en láminas finas.
3. Rehogamos las patatas y la cebolla cortada a plumas en una sartén con el aceite cliente durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
4. Las escurrimos, salpimentamos y disponemos en una fuente refractaria.
5. Añadimos 1 vasito de agua y horneamos unos 35 minutos. Las retiramos del horno y espolvoreamos con la mitad del perejil picado.
6. Lavamos los filetes de columbina y secamos. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
7. Ponemos al fuego una sartén con la mantequilla y cuando se haya fundido, añadimos los filetes de pescado. 
8. Vertemos el zumo de limón y cocinamos a fuego medio 2 minutos por cada lado. Mejor hacerlo en dos veces, cuatro filetes de cada vez.
9. Espolvoreamos con el perejil restante lavado y picado y retiramos.
10. Servimos el pescado con la salsa y las patatas.