Lubina en salsa de almejas. Una receta fácil y deliciosa

Otra idea genial para cocinar la lubina, además deciros que es un plato ideal para cena formales y elegantes (el otro día se lo hice a mi novia y quedé de lujo jejeje) 
Además es muy rápida de hacer porque la lubina no va al horno, va a la plancha y la salsa de almejas estará lista en unos 5-10 minutos.
Vamos con la receta de lubina en salsa de almejas. De todas formas aquí os dejo otras recetas de lubina.

• Lubina a la sal
• Lubina con gulas crujientes
• Lubina con puerros y gambones al ron
• Lubina con sepia y gambas
• Lubina con salsa de langostinos

Ingredientes para 2 personas

• 2 filetes de lubina grandes
• 500 gramos de almejas
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 1 copa de vino
• Media copa de agua
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco
• 1 cayena

Para la salsa de almejas

1.- Ponemos a pochar la cebolleta y el ajo.

               2.- Agregamos la cucharada de harina y rehogamos un poco.

3.- Segundos después agregamos la copa de vino blanco, dejamos que reduzca un poco el alcohol durante 1 minuto y agregamos la media copa de agua para suavizar el sabor del vino, el perejil fresco picado y la cayena. Recordad que siempre debéis usar un vino bueno para las recetas, no uséis vino de tetra brick porque para unas buenas almejas va un buen vino. Dejamos cocer unos 5 minutos.

4.- Pasado ese tiempo agregamos las almejas, tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran.

5.- Ya tenemos la salsa de almejas con unas ricas almejas de acompañamiento de la lubina.

6.- Salpimentamos los lomos de lubina y los pasamos por la plancha, recordad que siempre que paséis lomos de pescado por la plancha, los primero 3 minutos serán el lado de la piel y los últimos 30 segundos por la parte del lomo. Nunca hagáis mitad y mitad que se quedará seco.

7.- Una vez listos, emplatamos con la salsa de almejas por encima y unas almejas de acompañamiento.