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Ingredientes:
-6 filetes de lubina o dorada
-sal
-pimienta negra molida
-aceite
-6 dientes ajo en láminas
-zumo de 1 ó 2 limones (Según el tamaño)
Preparación:
1- Salpimentar el pescado, reservar.
2- Sofreír los ajos en láminas en un chorro de aceite en menú plancha, sólo que se doren, con cuidado de no quemarlos que amargarán. Reservar.
3- En ese mismo aceite y en menú freír, dorar por ambos lados el pescado e ir reservando.
4- Volver a echar los ajos sofritos y el zumo de limón, dejar que burbujee un poco, todo en menú freír eh?.. Introducir de nuevo el pescado, cancelar menú y válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, media presión, 120º.
Despresurizar y dejar reposar unos minutos. Servir en una fuente con la salsa y ajos por encima.
Sofreír los ajitos en láminas, pongo uno por cada filete
Ya doraditos, los retiramos
Que sólo tomen color
Doramos por ambos lados el pescado
Bien doradito
Ir reservando
Volver a echar los ajitos
El zumo de limón y dejar que burbujeee
Le damos un golpe de cocción
Y que repose unos minutos, hasta recalentado está rico, porque toma más sabor.
En mi casa nos encanta, desde que nos los hizo un amigo cocinero.
En casa, que son poco pescaderos, se la comen encantados!.