La Lubina también conocida como róbalo, es un pescado blanco o semigraso, según la época del año y de agua salada.
Habita en las aguas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos, en puertos, dársenas, pantanos.
Normalmente andan en parejas y está comprobado que cuándo se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
Tiene renombre internacional la cocción de papillote.
Vamos con la receta que os encantará, a cocinar….
Ingredientes;
- 1 lubina
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 1/2 Cebolleta
- 1
de salsa de soja - Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- 100ml de vino blanco
- 3 a 4 tomates cherrys salteados en freidora.
Elaboración;
- Quitamos aletas, espinas, dorsales y ventrales, agallas, desescamar y descabezar.
- Eviscerar
- Extraemos los lomos y reservamos.
- Cortar las verduras al gusto, ( podemos cortar las verduras en juliana a excepto los pimientos en rodajas).
- Precalentamos el horno a 180°.
- Nos impregnamos las manos de aceite de oliva y frota el lomo de la lubina. ( Por la parte de la piel).
- Ponemos en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente deposita los lomos por la parte de la piel 2 minutos. ( Salalos por la parte de la piel y reserva).
- Saltear las verduras con un espejo de aceite de oliva aproximadamente 5 minutos.
- Emplata en una bandeja de horno (en forma de bocadillo).
- Un lomo de lubina con la piel hacía abajo.
- Distribuye las Verduras combinando los distintos colores.
- Un lomo de la lubina sobre las verduras, con la piel hacía arriba.
- Regamos con un chorrito de vino blanco.
- Hornear a 180° durante 10 minutos y emplatamos.
Espero que te guste la receta.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro