El pasado sábado compré una lubina bio certificada con una etiqueta y numerada. Nunca había visto este tratamiento de lujo en el pescado de acuicultura. Cuando lo compré tenía un aspecto impresionante, la foto está hecha al día siguiente. Decidí comprar una pieza para hacer ceviche para dos personas.
La lubina, también conocida como róbalo o sabalo, en inglés se llama “sea bass“, en francés se le llama “loup de mer” (Dicentrarchus labrax) es un pescado de mar, de carne blanca, al que le gustan las aguas movidas bien oxigenadas.
El pescado con la etiqueta AB indica que es un producto de agricultura BIO (ecológica). En el año 2010 entró en vigor un reglamento europeo que regula la producción ecológica de la acuicultura, cada vez hay más piscifactorías ecológicas.
El productor garantiza la cría de los animales basándose en tres principios: respeto del medio-ambiente, evitar la masificación para un mayor confort del animal en aguas costeras de primera calidad y respeto del consumidor. Los peces son alimentados con harinas de pescado salvaje o cereales de cultivo ecológico garantizados sin OGM. El etiquetado numerado asegura la máxima trazabilidad y compromiso del productor sobre la calidad del pescado.
Last Saturday I bought a bass bio certified and numbered with a label. I’ve never seen this deluxe treatment in a fish in breeding aquaculture. When I bought it looked impressive, the picture was taken the next day. I decided to buy a piece to prepare a “ceviche” for two.
The bass (Dicentrarchus labrax), called “lubina” in Spanish (or róbalo or sabalo) or “loup de mer” in French is a sea fish, white meat, who likes the rough water well oxygenated.
In 2010 came into effect an European regulation governing organic production of aquaculture, the number of ecological farms is growing.
A fish labeled “AB” indicates BIO agriculture (organic food). The producer guarantees the breeding of animals based on three principles: firstly, respect of the environment; second, avoid overcrowding for better comfort of the animal near the coast with high quality waters and, third, respect for the consumer. The fish are fed with wild fishmeal and organically grown cereals guaranteed GMO free. The numbered label ensures maximum traceability and commitment of the producer on the quality of the fish.