Lúbora se une a la tendencia de ofrecer menús largos y estrechos que son sorpresa en función del mercado, la experiencia del chef y las exigencias de los clientes que reclaman platos históricos, sobre todo en estas "neotabernas" tan de moda en Madrid. Lúbora es un caso especial y muy recomendable.
Por Capitán Rábano
Estas formas responden a una lógica empresarial de maximizar recursos buscando eficiencia, pero hay formas y formas, Lúbora se aprecia algo especial por salirse de caminos trillados y partir de conceptos tradicionales para obtener resultados convincentes, poderosos, llenos de sabores, de texturas reconocibles y con pocos artificios.
A mucha gente, incluidos mis padres, les cuesta mucho entender este concepto del menú predefinido y se resisten a no elegir mediante una carta tradicional, pero otros ya nos hemos acostumbrado y dentro de este juego, he deciros que en Lúbora vas a comer bien, de hecho vas a comer muy bien.
Ojo, nosotros vamos a centrarnos en su menú degustación, pero tienen una alternativa para los irreductibles habitantes de las aldeas galas de los restaurantes con carta, un "menú chuleta" de corte tradicional: https://www.lubora.com/menu-chuleta-en-madrid/
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