Lulas Rellenas de Bacalao

Llevo varios días publicando mermeladas , helados y ensaladas y hoy me apetece cambiar un poco.  Quedan aún muchas por publicar pero , bueno, poco a poco os las iré enseñando que para ensaladas y helados nos queda verano por delante y además sigue haciendo calor .Uno de los sitios donde más me gusta ir cuando estoy en Huelva, es al Mercado del Carmen. Allí puedes encontrar una gran variedad de pescados y mariscos de la costa y de excelente calidad. Así que doy una vuelta con frecuencia, y compro lo que está a mejor precio en relación con la calidad del producto. Seguramente, todos o casi todos los que soléis venir a Huelva, habréis pasado alguna vez por él. Actualmente convertido en un moderno mercado ya que el antiguo se demolió hace unos años.En una de mis excursiones por el mercado, me encontré unas lulas que me estaban pidiendo ser compradas. En cuanto  las vi, dije :  ¡ Éstas son mías ! ¡ Pequeñas, a casa conmigo !
INGREDIENTES PARA RELLENO DE LAS LULAS
500 g. de bacalao desalado1 cebolla3 dientes de ajos3 lulas1 puñadito de pasas2 ramitas de perejil harina para rebozar las lulas
INGREDIENTES PARA LA SALSA
50 de aceite de oliva1 puerro4 dientes de ajo2 ramitas de perejil150 g. de vino blanco100 g. de agua
PREPARACIÓN DE LAS LULAS
Limpia bien las lulas por dentro y por fuera. Quita las patitas que nos servirán para otra receta.Pica el bacalao programando velocidad 4, 4 segundos. Saca del vaso y reserva.Pon en el vaso los ajos, cebolla y perejil , programando velocidad 5, 4 segundos. Saca del vaso y mezcla con el bacalao picado anteriormente. Añade las pasas y remueve.Con este picado rellena las lulas y cierra con un palillo para que no se salga el relleno. Rebózalas en harina y ponlas  en una sartén con aceite caliente en el fondo hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorvente.
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Pica el puerro, el perejil y los ajos en el vaso . Programa velocidad 4, 5 segundos  en el y sofríe en el aceite donde freímos las lulas en una cacerola. Añade el vino, espera a que hierva para que evapore el alcohol.Pásalo al vaso de la thermomix y tritura con velocidad 5-10 durante unos segundos.Vuelve a ponerlo en la cacerola , incorpora las lulas, añade el agua . Cuando veas hervir la salsa , baja a fuego medio-bajo. Espera a que estén tiernas y la salsa haya espesado ( alrededor de 1 hora ).