Maamouls aux dattes et amandes (Versionado)

Maamouls aux dattes et amandes (Versionado)
Esta receta, está dedicada a Nawar, una buena amiga “morita”que lo fue en Paris y ahora lo es, de nuevo, en su tierra, concretamente enMarrakech, hablaremos de ello.
Los Maamouls, son unos pastelitosrellenos de dátiles, tenemos pendiente esa receta…un día de estos.
Con esta combinación, hemos queridoversionar esos maamouls y también los clásicos dátiles rellenos de almendra.
Ingredientes
DátilesAlmendra cruda fileteada
En la cuscusera (vapor) ponemos los dátilesdurante un par de minutos a fin de poder pelar y quitar la semilla.Trituramos la masa y hacemos unasbolitas al gusto.Tostamos la almendra ligeramente y vamosclavando a las bolas a fin de que queden como en la imagen.Se acabó. Simple ¿no? Pues probarlo, osgustará. Acompañar con un buen té a la menta o al azafrán.
En plena campaña

No hablar de dátiles en estos meses,sería de locos, ya lo hemos ido haciendo en varias entradas e incluyendo el néctarde dioses en algunas recetas.Estamos en plena campaña y en plenarecolecta, que por cierto, este año, ha sido de las mejores de los últimos tiempos,en todas sus variedades y en todos los oasis del país. El clima, este año, seha portado.Es sin duda, la mejor época del año paravisitar los oasis, el Tafilalet, el Valle del Dra, los de Zagora o Guelmim, enfin todos. Ver las palmeras cargadas de frutos, de diferentes frutos, texturas,calidades, colores, la vida de los oasis, en plena recolecta, mujeres ataviadas,jóvenes subiendo y bajando palmeras, asnos y dromedarios transportando losfrutos, fiestas, moussems, zocos y mercados temáticos…vida.Este año, incluso el maltratado oasis deMarrakech –eso fue- ha dado buenos frutos, entre chiringos impersonales,resorts cursilones, dromedarios para la foto y mansiones denodadas. En fin…
¿Sabías que?
Corre una falsa leyenda, como muchasotras, que imagino, debe alimentar las fantasías de muchos visitantes aMarrakech, dice lo siguiente:
"¡Marra Kech! Significa ¡camina deprisa! En lenguabereber. Caminar deprisa es lo que tenían que hacer en la antigüedad –y notanto- los viajeros que quería evitar a los peligrosos bandidos de la zona."
El nombre original de la ciudad en bereber era Tamurt nAkkuc, que nada tiene que ver con esa leyenda. Aunque probablemente, esaleyenda sea muy viva actualmente y debas correr, huyendo de los vendedores deglamour que pululan por la city.
La primera vez que visité Marrakech, fue a principios delos 70 del siglo pasado –uno peina canas- la última, hace apenas unas semanas…comoha cambiado todo!!!Siempre quedará el Marrakech de Goytisolo, con sus Españolas en París, moritas en Madrid o la obra de Mahi Binebine, que poco o nada tieneque ver con ese Marrakech de glamour barato y mucho con Nawar, la homenajeadacon esta receta.