Los puristas culinarios consideran la idea de un macaron sin almendras como una herejía. Si la harina de almendra define un macaron, su ausencia lo desafía. Yo no creo que sea así, es más creo que es un desafío conseguir un Macaron con la misma esencia pero diferente.
Por eso os traigo una propuesta de Macaron sin almendras!!. Claro que siempre se está a tiempo de usar la harina de almendra!!
Ingredientes:
100gr de Kripy ( yo he usado de chocolate, "rice Krispy)
200gr de azúcar glass95 gr de claras de huevo ( yo no he usado pasteurizadas)
50 gr de azúcar ( preferiblemente glass)
pizca de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
Relleno: Yo he utilizado Nutella pero puede ir con cualquier relleno.
1. Procesamos los cereales hasta que estén bien finos. tenemos que conseguir una especie de harina.
2 Tamizamos el azúcar glass , la harina de krispy y el cacao en polvo dos veces. Reservamos3. Batimos las claras de huevo con una pizca de sal. Incorporamos el restante azúcar ( 50 gr) y seguimos batiendo hasta conseguir "picos blandos".
4. Le agregamos la harina de krispy y el azúcar en forma envolvente.
5. Una vez que conseguimos que la mezcla esté uniforme , incorporamos la mezcla a una manga pastelera.
6. Preparamos el tapete de Macarons y con la manga rellenamos cada círculo del tapete.
7. Dejamos secar los Macarons, aprox 2 hs. Ésto puede variar en función al porcentaje de humedad que exista en la atmósfera. En lugares secos este proceso se acorta muchísimo.
Una vez que los Macarons estén secos, es decir que al tocarlos vemos que se ha formado una "crosta", metemos el tapete al horno ( previamente caletado 170 grados aprox) por unos 17 minutos aproximadamente.
Los Macarons están listos cuando vemos que se ha formado una especie de " pie" tan característico del Macaron. Dejamos enfriar y despegamos del tapete. Rellenamos a gusto.Hasta luego