Cuando volvi a España me vine con la idea en la cabeza de fabricar mis propios macarons.Inocente de mi pense que sería una masa que haría a la primera sin ninguna dificultad.Hasta la quinta vez no me salieron bien pero bueno aquí esta el resultado.
- 3 Claras de Huevo
- 30 gr de azúcar
- 200 gr de azúcar glass industrial
- 125 gr de almendra molida
- 15 gr de cacao en polvo
- una gota de colorante rojo oscuro
- 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar glass
- 170 gr de almendra molida
- Un sobrecito de Nescafé o 20 gr
Tamizar la mezcla para un bol.
Batir las claras a punto de nieve,ir echando los 30 gr de azúcar poco a poco.Cuando hagan picos que no se desmonten dejar de batir.
Añadir una gota de colorante rojo si se desea un marrón fuerte sino dejarlo con el color que le va a dar el cacao en polvo.
Espolvoree poco a poco el polvo de azúcar y almendra y vaya mezclando con una espatula de goma hasta dejar una masa brillante y lisa.
Preparar una hoja de pergamino en una bandeja de horno.
Hacer pequeños botones de 3 cm de diametro separados unos de otros con una boquilla lisa del nº 8.
Dejar reposar 45 minutos .
Precalentar el horno a 175º con turbo y hornear 11 minutos.
Dejar enfriar en la misma placa durante unos minutos, despegar los macarons y acabar de enfriarlos en una rejilla.
Para el relleno:Batir la mantequilla en pomada e ir echando el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir.Incorporar la almendra molida y por ultimo los 20 gr de café soluble disueltos en una cucharada sopera de agua caliente.Conservar a temperatura ambiente y rellenar los macarons con una boquilla lisa ancha( valdría la del nº8).
Espero que os gusten.Pronto pondre un tutorial mas detallado y con fotos para hacerlos.Un saludo.