Ingredientes:( para 8 personas tamaño de macarrón grande)Para el bizcocho150 gr. Almendra en polvo.200 gr.Azúcar en polvo. 80 gr. Clara de huevos.
200 gr. Azúcar blanquilla. 30 gr. Cacao en polvo.8 cl. Agua.
Para la crema pastelera:
2 Yemas de huevos
60 gr De azúcar
25 gr De harina( fécula de maíz)
25 cl. De leche entera
3 Pieles de limón.
Para la manzana
4 Manzanas verdes cortada en cuadraditos.
10 gr. Mantequilla.
20 gr. Azúcar.
Procedimiento:
Para los macarrón: ( Mirar la recetas de los macarrón clásico de chocolate.)
Para la crema pastelera:
Paso nº 1 Coloque en un cazo la harina y ,la mitad del azúcar,vierta la leche removiendo con un batidor de varilla .A Continuación llevarlo a ebullición mientras bate.Reservar.
Paso nº 2 En un bol grande bata las yemas durante 3 minutos añadiendo el resto del azúcar,añada un poco de la mezcla que tenemos reposando,sin dejar de batir.
Paso nº 3 Añadir las yemas de huevos batidas, y cocer a fuego lento si dejar de remover hasta que la crema empieze a hervir y tome consistencias..
Paso nº 4 Retire la crema del fuego , y reservela en un bol bien tapado en la nevera durante 30 minutos.
Para la manzana caramelizada:
Coloque una sartén en el fuego,añada el azúcar y haga un caramelo cuando vea que tome color añada la mantequilla y la manzana hasta que se caramelizen y lo dejamos enfriar.Con ayuda de un aro inoxidable del mismo diámetro del macarrón, lo colocamos encima y añadimos las manzana hsta la mitad y por ultimo la crema ,espolvoreamos el azúcar y con la ayuda de un soplete quemamos toda la superficie hasta que quede bien tostado,retiramos el aro y cubrimos con la tapa del macarrón.