¡A cada pasta su salsa!
Sí, dependiendo de con qué queramos acompañar nuestro plato de pasta deberemos elegir su forma, o al revés. No vale pensar que toda la pasta es igual, y no podemos acompañar con la misma salsa un plato de macarrones que uno de espaguetis o de pasta rellena. Bueno, poder, poder, ¡podemos! pero puede que el plato no nos quede igual de redondo.
Tenía en la despensa el paquete de Macarrones Rayados que Pastas Romero me había hecho llegar y estos macarrones pedían a gritos una salsa con cuerpo, densa pero a la vez suave y aterciopelada, que se abrazará a la pasta y que no la soltara. Decidido, prepararía unos Macarrones Boloñesa al Whisky.
Los surcos de estos macarrones rayados ayudan a retener esta salsa con carne, a la vez que se introduce por el interior de los mismos, y su forma permite que se mantenga en su interior. Además la textura que aporta la forma de los macarrones, rivaliza de alguna forma con la contundencia de esta Salsa Boloñesa. El toque del whisky es ya algo personal y quien dice whisky dice vermut o brandy, va genial con las salsas a base de tomate y carne, ya os lo comenté en la receta de Macarrones al Whisky con Albahaca y Scamorza, ¡una delicia!. ¿Lo habéis probado?
¡Vamos con la receta!
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 400 gr. de Macarrones Rayados de Pastas Romero
- 130 gr. Zanahorias
- 150 gr. Cebolla
- 1 diente ajo
- 50 gr. Apio
- 50 gr. Pimiento verde
- 180 gr. Champiñones
- 500 gr. Tomate triturado
- 50 gr. Aceite de oliva virgen extra
- 500 gr. Carne de ternera y/o cerdo picada
- 50 gr. de Whisky
- 250 gr. de Queso rallado para gratinar
- 1 hoja laurel (opcional)
- Unas Hojas de Albahaca
- 1 pellizco sal
- 1 pellizco pimienta
- 1 cucharada orégano
ELABORACIÓN:
- Introducir en el vaso la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento, todo ello troceado. Picar durante 4 seg./Vel. 5.
- Añadir los champiñones y el tomate, y triturar 10 seg./Vel. progresiva 5-10.
- Agregar el aceite y sofreir, programando 7 min./Tª Varoma/Vel. 1.
- Añadir la sal, la pimienta, el orégano, el whisky, la hoja de laurel y la carne picada, al vaso. Con ayuda de la espátula, mezclar bien la carne con el sofrito y programar 20 min./Tª Varoma/Vel. Cuchara y giro a la izquierda.
- Mientras en un cazo grande poner a cocer la pasta durante el tiempo recomendado por el fabricante. Cuando esté lista, escurrir.
- En una fuente disponer los macarrones con la salsa boloñesa, sacar la hoja de laurel, mezclando con ayuda de una espátula para que los macarrones absorban bien la salsa. Espolvorear con abundante queso rallado e introducir en el horno durante unos minutos para gratinar. Servir con unas hojitas de hierbabuena.
Bon Appétit!