La receta original consistía en ponerle a las machas, mantequilla y parmesano y al horno, presentadas en su propia concha, han salido varias versiones a lo largo del camino, acá les presento la mía con un mix de quesos.
Yo las hago en paila de greda que es cómo más me gustan, me recuerdan mucho a mi abuelita Mafa, ya que era uno de sus platos estrella.
En Chile, existe un clásico de la gastronomía, las machas a la parmesana, en los años 50 un inmigrante italiano Don Edoardo Melotti, le puso parmesano a las machas para ver cómo quedaba y fué un éxito total, ya que hasta el día de hoy las podemos encontrar en todos los restaurant y en las cocinas de toda familia chilena.