Magdalenas

A comer!!! Me compré este libro de magdalenas hace poquito, es monísimo y te viene con 9 moldes de silicona para poder hacer de cocinero :) El otro día mirando las recetas que salen me puse a pensar que había bastantes ingredientes que me faltaban y tendría que hacer una lista, pero de pronto se me encendió la bombilla y pensé que podría hacer un pastel de zanahoria en versión mini. El pastel ya lo había hecho antes y sabía que estaba bueno (no sólo lo digo yo) y como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra. El resultado me ha encantado, los moldes son muy fáciles de usar y de des-moldar, jeje, ya estoy pensando las próximas :) Ahora si que tendré que hacer la compra y mirar que ingredientes me faltan, tienen todas unas pintas estupendas y como las primeras han gustado, tengo ganas de probar. Os dejo la receta del pastel por si os animáis, es muy facil, si me ha salido a mi!!

• 150 g de zanahorias crudas y peladas
• 50 g de almendras crudas y peladas
• 75 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 50 g de coco rallado
• 100 g de harina tamizada (pasada por un colador)
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura (a gusto)

Cuando lo tengáis es fácil:

• Triturar las zanahorias y las almendras
• Mezclar en un bol zanahorias, almendras, azúcar, coco, mantequilla y los huevos batidos
• Cuando lo anterior esté bien mezclado añadimos la harina y la levadura, mezclando bien
• Untamos los moldes con mantequilla para que no se peguen
• Ponemos al horno que estará pre-calentado a unos 180º (mientras preparas la masa), el tiempo de cocción varia según los hornos, yo tardaba entre 30 y 45 min.

Si os decidís ya me contaréis y ya os digo que sirve para pastel o como yo, para pastelitos. Bon appétit!