Estas mágdalenas clásicas son las del libro "Bollería" de Xavier Barriga (apuntado en la lista de reyes el último que ha sacado) y son bastante conocidas por la blogosfera pero yo pongo aquí mi versión porque las he hecho más gordotas, más tipo las de pueblo de toda la vida, así contundentes jeje.
Ingredientes para 15 magdalenas:
- 4 huevos M
- 150 gr de leche
- 225 gr de aceite de oliva suave
- 275 gr de harina floja (yo uso panadera de El amasadero)
- 250 gr de azúcar
- 15 gr de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela
- la ralladura de 2 naranjas
- una pizca de sal
- chips de chocolate al gusto
Preparación:
- Pesamos harina, levadura y canela y tamizamos. Reservamos.
- Lavamos muy bien las naranjas y rallamos la piel en un bol. Añadimos encima el azúcar y mezclamos bien para aromatizarla. Agregamos los huevos y con una batidora de varillas, batimos a velocidad media unos 5 min más o menos hasta que espumen los huevos y haya doblado su volúmen.
- Bajamos la velocidad y añadimos la leche y después el aceite.
- Añadimos a la mezcla líquida los ingredientes secos reservados más la pizca de sal y batimos lo justo hasta que se integren. Tapamos el bol con papel film y lo dejaremos reposar en el frigorífico mínimo 1 hora. Yo a veces he hecho la mezcla por la tarde y he dejado toda la noche en la nevera y al dia siguiente las he horneado.
- Pasado el tiempo mínimo, precalentamos el horno a 250ºC, preparamos 2 bandejas de magdalenas con papelitos y la cuchara de helados (yo la uso para medir al echar la mezcla en las cápsulas, así siempre todas tienen la misma cantidad), si no tienes dosificador de helados pues echando la mezcla en una manga pastelera o con una cuchara normal
- Sacamos la mezcla del frigo, damos un batido rapido con unas varillas y empezamos repartiendo la masa echando en cada cápsula 2 cucharadas rasas, llenado siempre 3/4 partes del papel.
- Espolvoreamos por encima chips de chocolate y horneamos a 210ºC entre 14 y 16 minutos.
- Sacamos la bandeja de magdalenas y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Y las disfrutamos con una taza de té para merendar, un café cargadito para desayunar o un aperitivo energético después de una buena caminata ^-^
Nota: la foto ofreciendo la magdalena ha sido un vago intento de hacer alguna foto minimamente parecida a blogeras como Que cosa tan dulce o La Cuinera o Webos Fritos así que seguiré practicando para que me salga algo medianamente mejor la próxima vez¡¡