Magdalenas con copete
Ingredientes para magdalenas
- 210 g de harina floja
- 175 g de azúcar
- 125 g de huevos
- 60 ml de leche
- 180 ml de aceite
- 7 g de levadura química o impulsor.
Elaboración de magdalenas
- Con las varillas, montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y triplique su volumen. Usar una velocidad media en la amasadora.
- Tamizar la harina junto con el impulsor y reservar.
- Añadir a los huevos montados la leche poco a poco, bajando la velocidad.
- Añadir la harina en dos o tres veces.
- Finalmente añadimos el aceite .
- Dejar reposar la masa en nevera mínimo una hora o mejor toda la noche para que el impulsor y la harina hagan su trabajo.
- Sacar de la nevera y remover un poco con las varillas.
- utilizar un molde de metal para magdalenas y colocar en cada hueco una capsula de papel.
- Rellenar las 2/3 partes.
- Calentar el horno a 250ºC. introducir las magdalenas y bajar a 200ºC
- Tiempo aproximado 15 minutos.
CONSEJOS ÚTILES
Para conseguir el copete y que la magdalena estalle en el horno no debes olvidar:
- Que la masa repose en nevera por los menos dos horas, mejor toda la noche, asi la harina se hidratará y el impulsor hará su función.
- Que el horno este bien caliente, para que el choque térmico sea eficaz.
- Poner las capsulas de papel en un molde de metal para que no se deformen al crecer en el horno.
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