Magdalenas de aceite de oliva

Por Burruezo @BurruezoC

Las magdalenas de aceite son un bocado esponjoso y muy rico. El sabor del aceite, del huevo y un ligero toque de limón, nos transportan a la repostería tradicional. Son muy sencillas de preparar y se conservan muy bien varios días. Acompáñalas con un café con leche o simplemente con agua y recréate con su delicioso gustillo y su agradable textura.

Ingredientes

Elaboración

Paso 1

Separar las claras de las yemas y montar por separado, con ayuda de unas varillas eléctricas, con la mitad de la azúcar para cada una de las partes.

Paso 2

Mezclar con delicadeza añadiendo a las claras a punto de nieve, las yemas montadas. Incorporar paulatinamente la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón, Mezclar con suavidad.

Paso 3

Añadir por ultimo el aceite de oliva, poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes hasta integrarlo en la masa.

Paso 4

Con ayuda de una cuchara, verter la masa sobre el papel, colocado previamente en moldes metálicos, sin llenar demasiado. Espolvorear con un poco de azúcar blanquilla.

Paso 5

Hornear en horno precalentado a 170ºC durante unos 15- 20 minutos, hasta que suflé y estén doradas. Desmoldar y dejar enfriar.

Nota

Puede sustituirse una parte de aceite de oliva virgen extra, por otro más suave.

Presentación

En plato llano, acompañadas de alguna bebida.