Esta receta la he descubierto en una página de cocina de México, me pareció tan original que aproveché que tenía todos los ingredientes y me puse manos a la obra. El resultado son unas magdalenas de textura húmedas, con un sabor muy rico y diferente.
No tenía chispas de chocolate y le puse bolitas 3 chocolates. Coincidió que tenía buttermilk (suero de leche) de una vez que hice mantequilla y congelé el suero que me quedó pero, si no tenéis, podéis sustituírlo por leche a la que le añadiréis zumo de limón en la proporción de: 250 c.c. de leche semidesnatada y una cucharada de zumo de limón, mezcláis y ya tenéis el suero listo.
Ingredientes:
2 tazas de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal fina
3 huevos grandes
1 taza de azúcar
1/2 taza de buttermilk
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de pulpa de aguacate
1 limón (zumo y ralladura)
1 taza de chispas de chocolate
Instrucciones:
Unimos la harina, levadura, sal y bicarbonato, tamizamos y reservamos.
Trituramos-batimos los huevos, pulpa de aguacate, azúcar, aceite, buttermilk, zumo de limón y ralladura hasta hacer una crema.
Juntamos esta crema con la mezcla de harina, lo haremos con batidor de mano, poco a poco con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Le añadimos las chispas de chocolate y mezclamos con espátula.
Precalentamos el horno a 170 grados.
Preparamos las cápsulas de magdalenas y las rellenamos hasta los 2/3.
Espolvoreamos por encima un pelín de azúcar moreno (opcional).
Horneamos durantes unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
Dejamos enfriar sobre rejilla.