Ya iba siendo hora de traeros algo dulce, que últimamente estoy demasiado animada con los platos salados. Y para compensar, algo que sabe y huele divinamente. La mezcla de miel y limón es mundialmente conocida y usada en varias elaboraciones por lo bien que casan juntos.Unas magdalenas elaboradas con harina de espelta y almendra, endulzadas con miel, aromatizadas con limón y empapadas con un almíbar.Si lo preferís podéis elaborar la receta en versión bizcocho, riquísimo igual.FUENTE: Love Bake Nourish -Amber RoseINGREDIENTES
- 225gr de harina de espelta
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 80gr de almendra molida
- 2 huevos grandes
- 250gr de miel
- 250ml de yogurt griego
- 150ml de aceite de oliva
- Ralladura de piel de un limón
- Almendras laminadas
*Almibar
- 150ml de agua
- 100gr de miel
- Zumo de 1 limón
ELABORACIONEn un recipiente mezclamos los ingredientes secos. Harina, levadura, sal y almendra.Batimos los huevos con la miel, el iogurt, el aceite y la piel de limón.Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados (batir durante 10 min) vamos añadiendo en tres partes los ingredientes secos y mezclando bien.Distribuimos la masa en las cápsulas y esparcimos almendras por encima.Horneamos a 180 durante 15-20 minutos o hasta que veáis que están doradas y pinchando salga seco.Hacemos el almíbar calentando en un cazo el agua y la miel hasta llevar a ebullición. Añadimos el zumo de limón y que hierva a fuego lento hasta que veáis que coge consistencia de sirope.Con un palillo (yo uso el cake tester) pinchamos todas las magdalenas, y con un pincel las vamos empapando con el almíbar.