Como os comenté en otras ocasiones, en casa tengo a todo un monstruo de las magdalenas. Las magdalenas de limón son sus favoritas, no hay semana que no las pida, pero no siempre le doy el gusto y a veces hago otras diferentes.
Cuando Cocinando sabores anunció que el nuevo reto de instagram serían magdalenas de pueblo #estosieslabuenamagdalena no dudé en participar. Escogí una receta de Xavier Barriga que hace tiempo que tenía ganas de probar, aunque omití la canela que no nos gusta demasiado. Me salieron una docena de deliciosas y esponjosas magdalenas con bonito copete que no duraron un suspiro. Le podéis poner un poquito de azúcar a la masa por encima antes de hornear, yo a veces se lo pongo y a veces no.
INGREDIENTES:
- 2 huevos grandes
- 175 gr. azúcar
- 60 ml. leche
- 190 ml. aceite
- 210 gr. harina
- 7 gr. levadura
- pizca sal
- ralladura de un limón
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen volumen. Agregar la leche y el aceite lentamente mientras seguimos batiendo. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. Dejar reposar la masa en la nevera al menos 1 hora. Precalentar el horno a 250º. Verter la masa de las magdalenas en las cápsulas (a su vez dentro de un molde rígido para que no se esparramen) y hornear unos 15 minutos con la temperatura a 210º.
Hasta la semana que viene!!!