INGREDIENTES (unas 15 magdalenas)
2 naranjas
1 zanahoria100 g de panela100 ml de aceite de oliva virgen extra200 ml de leche de avena250 g de harina de avena1 cucharadita de canela1 sobre de polvo de hornearPREPARACIÓNPrecalentamos el horno a 150º.Rallamos la piel de las naranjas con un rallador y reservamos.Pelamos las naranjas y las zanahorias y las partimos en trozos. Trituramos con la batidora o procesador de alimentos. Añadimos la panela, el aceite, la leche, la canela y el polvo de hornear y volvemos a triturar hasta obtener una masa casi homogénea (no pasa nada si quedan trocitos de zanahoria).Vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo bien. Por último, añadimos la ralladura de naranja que teníamos reservada. Ponemos la masa en un molde de magdalenas y metemos al horno unos 45-50 minutos. Transcurrido ese tiempo, pinchamos una magdalena con un cuchillo y, si sale limpio, es que están listas. Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar :-DNosotros tenemos un molde para magdalenas de esos que son como una bandeja con agujeros. En cada agujero ponemos un papel de magdalena o un molde de silicona. Podéis usar sólo el molde de silicona, pues son más o menos fuertes y no se deforman con la masa, pero si usáis sólo el papel lo más probable es que, del peso de la masa, se os deforme y se os caiga la masa por los lados :-(