Encontré esta receta de magdalenas de vainilla y arándanos, pero suprimí los arándanos porque mis chicos, en casa, son muy "especiales" y no les gusta encontrarse tropezones de frutos en los postres.
De todas maneras, os comentaré en qué momento debéis incluir los frutos rojos, por si os decidís por esta opción.
Para este montón de magdalenas que veis arriba (unas 15 piezas):
- 2 huevos
- 150 mL de leche
- 100 g de mantequilla
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de azúcar
- 20 g de azúcar glas
- 100 g de arándanos
Se precalienta el horno a 160ºC y se van colocando los moldes de magdalena en una bandeja de horno. Yo coloco en cada molde de silicona el papel de magdalena, para que no pierda su forma.
Se bate la mantequilla, los huevos, el azúcar,, la leche y la vainilla hasta que queden bien mezclados los ingredientes.
Se incorpora la harina y la levadura y se mezcla todo bien. Si queréis añadir los arándanos, este es el momento: se lavan, se secan y se incorporan a la mezcla.
Se rellenan los moldes con la mezcla hasta las dos terceras partes y se hornean 25 minutos a 160ºC. Se retiran del horno y se espolvorean con azúcar glas.
A mi modo de ver, esta receta es más de mojicones que de esponjosas magdalenas. Creo que les falta azúcar y les sobra harina, pero me encantaría que los que os dedicáis más al mundo magdalena o cupcakes me comentéis vuestro parecer. Aun así, cayeron todas esa tarde...
Mil gracias a mis queridas amigas Mariví Trufero y Vicky Fernández (mi gallega) por el precioso expositor de dulces y tartas que veis en la imagen. Os adoro, preciosas!!