Además llevan una fruta que me encanta, la manzana. Tienen una esponjosidad y un sabor increíble.
Yo he hecho estas magdalenas en moldes pequeños, un poco más pequeños que el de la magdalena normal, y me han salido 10 unidades. El tiempo de horneado es orientativo, si las haces un poco más grandes tenlas un poco más de tiempo y te quedarán perfectas.
- 2 huevos L.- 95 g de azúcar.- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.- 100 ml de nata.- 130 g de harina.- 5 g de levadura química.- Una pizca de sal.Para la manzana caramelizada:- 1 manzana golden grande.- 1 y 1/2 cucharada de azúcar.- 1 cucharadita de canela molida.Para el topping crujiente:- 1 cucharada de azúcar.- 1/2 cucharadita de canela molida.- Un puñado de manzana roja Fruut deshidratada.
Preparación:
Comenzar preparando la manzana caramelizada para que se atempere cuando la vayamos a incorporar a las magdalenas. Para ello pelar,quitar las pepitas y laminar la manzana (dejar láminas gruesas). Verter en una sartén junto con el azúcar y la canela y dejar que se caramelizen, revomiendo de vez en cuando, a fuego medio durante 7 minutos. Reservar. En un cuenco batir los huevos hasta que espumen. Añadir la nata y el extracto de vainilla, batir. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura, la sal y la canela molida y mezclar bien. Verter casi hasta la mitad de los papelillos de la magdalena. Poner una capa de la manzana caramelizada y volver a cubrir con más masa hasta cubrir las 3/4 partes del papelillo. Para el topping crujiente trituraremos la manzana y la mezclaremos con el azúcar y la canela. Espolvorear sobre la magdalena. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 20-25 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez horneadas dejar enfríar sobre una rejilla.