La receta de estas magdalenas la tomé prestada a mi amiga Patri, seguro que ya conoceréis su magnífico blog..no?..pues no podéis dejar de visitarlo..me lo váis a agradecer ;)
Ella las remató con una deliciosa crema de tiramisú, pero yo las hice sencillas, sin cobertura. El resultado ha sido unas magdalenas con la textura y sabor del bizcocho genovés (por eso las he llamado así). Las típicas para mojar en leche calentita ó en una buena taza de café ó chocolate. Al no llevar nada de aceite ni mantequilla son ligeras y esponjosas..uhmmm!
Ingredientes:
3 huevos
100 grs. de azúcar
50 grs. de harina de repostería
50 grs. de Maizena
1 cucharada sopera colmada de polvos para preparado de flan (Potax ó El Niño)
1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
Para decorar:
Semillas de sésamo caramelizado (opcional) ó azúcar
Instrucciones:
Separamos las yemas de las claras. Batimos éstas con la mitad del azúcar hasta el punto de nieve.
Las yemas las batiremos con el resto del azúcar hasta blanquearlas.
Uniremos ambas preparaciones suavemente para que no se bajen, hasta formar una crema sin grumos y muy aireada.
Mezclamos harina, Maizena, levadura y polvos de flan y tamizamos.
Le añadimos esta mezcla a cucharadas y poco a poco a la crema de huevo, lo haremos con batidor de mano y muy suavemente.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Rellenamos las cápsulas de magdalenas sin llegar al borde.
Salpicamos con las semillas ó azúcar.
Horneamos durante unos 18-20 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla.