Ingredientes
- 2 Magret congelados de pato
- 400 g de manzana, preferentemente Cox
- 20 g de azúcar
- 1 limón
- 20 g de mantequilla
- Una ramita de canela
- Sal fina y en escamas
Elaboración
Paso 1
Pele las manzanas, vacíelas y córtelas en dados pequeños. Póngalos en cazo grueso junto con 100 ml de agua, el azúcar, el zumo de un limón y la canela. Tape el cazo y cueza a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Las manzanas deben de estar tiernas, pero no secas.
Paso 2
Retire del fuego, quite el palo de canela y añada la mantequilla y una pizca de sal, mezcle con unas varillas hasta conseguir una compota muy lisa.
Paso 3
Ase el pato en una plancha bien caliente y sin nada de grasa, presione ligeramente la pechuga y vaya retirando la grasa que suelta. Mantener a fuego fuerte 4 minutos aproximadamente por cada cara.
Paso 4
Filetear la pechuga en caliente y añadir unas escamas de sal.