Magro de cerdo con tomate casero

Este plato lo preparaba mi madre desde que tengo uso de razón y llevaba tiempo queriendo publicarlo. No puede ser más sencillo y además muy económico, así que receta apta para todos los bolsillos.

Como única recomendación os diría que tengáis a mano un buen pan con el que mojar en la salsa de tomate, que es espectacular.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 grs. de magro de cerdo (cortado en dados)- Harina- 4 / 5 tomates grandes- 1 pimiento rojo- 1/2 cebolla- 2 dientes de ajo- Aceite de oliva virgen extra- Sal y pimienta- Azúcar

PREPARACIÓN:

Lo más importante de esta receta es preparar una buena salsa de tomate. A mi me gusta incorporar a la salsa además de tomates, pimientos o incluso calabacines, tirando más a un pisto, ya que me encanta que tenga mucho sabor.En esta ocasión, puse sobre una cazuela un poco de aceite de oliva, y piqué la cebolla y los ajos.A continuación le incorporé un pimiento rojo picado muy pequeño.Dejo que se rehogue bien y por último le añado los tomates pelados y picados. Salpimentamos y corregimos la acidez de los tomates con un poco de azúcar.

El secreto de una buena salsa de tomate es el tiempo. A mi gusta que cueza a fuego medio bajo durante al menos 30 minutos. De esa forma conseguimos un sabor único.A continuación, vamos a sellar el magro.Para ello salpimentamos la carne y la pasamos ligeramente por harina. En una sartén a fuego medio- fuerte vamos pasando el magro hasta que se dore por fuera. Y reservamos. Sólo queremos dorar la carne, más tarde se terminará de hacer en el tomate.

Cuando tenemos lista la salsa y sellado el magro, lo que hacemos es incorporar al tomate toda la carne. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 10 minutos y servimos.

Como veis es una receta muy sencilla que os hará untar sin parar del plato.

Y con una ensalada tenemos una comida completa y muy económica.¿Os animáis a probar?