Ingredientes:
- 100 gr. de soja texturizada (fina)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 tallos de apio
- ¼ de una col
- 1 manojo de espinacas
- 250 gr. de macarrones
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 trozo de jengibre (o unos cm. de pasta de jengibre)
- sal
- pimienta negra recién molida
Verter la salsa de soja encima de la soja texturizada, mezclar bien y dejar reposar. Pelar las cebollas y trocear. Limpiar y lavar la verdura. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas, la col en trozos no demasiados grandes y cortar las hojas de espinaca toscamente.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla. Cuando empieza a tomar color, añadir primero la soja texturizada y freír unos instantes.Después echar las zanahorias, el apio y la col y freír también unos segundos. Añadir a la verdura el caldo caliente, salpimentar y añadir el jengibre rallado.Echar los macarrones al guiso, removiendo sin parar (para que la pasta no se pegue) y seguir removiendo hasta llevar de nuevo a la ebullición.Hervir el guiso a fuego lento primero 5 minutos, añadir las espinacas y hervir 5 minutos más.Rectificar con sal y pimienta si fuera necesario.
Receta aportada por Renate Martienssen