Este fin de semana estuvimos paseando por Madrid y por casualidad aparcamos el coche en el parking de Plaza de España y cuál fue la sorpresa, que nos encontramos con un supermercado chino en el que venden todo tipo de ingredientes para la preparación de muchos de los más conocidos platos asiáticos. Y como era de esperar, hicimos una compra compulsiva y la verdad es que nos pasamos un poco, pero nos gusta tanto la comida asiática que no nos pudimos resistir. Compramos salsa de anguila, algas y algunas otras cosas que iremos poniendo a lo largo de estas semanas. Esta semana es el turno del sushi, y aunque sabemos que puede llegar a ser una receta un tanto complicada, os aseguramos que el resultado es delicioso utilizando todos esos ingredientes frescos y de buena calidad que solemos tener en casa. Sin más os dejamos la receta.
Ingredientes para el arroz (para 6 rollos aprox.):
- 2 tazas de arroz para sushi
- 3 tazas de agua*
- 1 trozo de alga kombu
- Sake (opcional)
- 1/2 taza de vinagre de arroz para sushi**
Preparación para el arroz:
- Colocamos el arroz en un colador y nos disponemos a lavarlo varias veces con agua fría hasta que el agua salga limpia. Tenemos que tener paciencia y frotar bien el arroz con la mano.
- Si vamos a cocer el arroz en olla arrocera eléctrica no tenemos más que agregar el arroz, el agua y el alga kombu y esperar a que la máquina termine de cocinarlo.
- Si, por el contrario, vamos a cocer el arroz en una olla normal, colocaremos igualmente el arroz, el agua y el alga kombu y pondremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En este instante bajaremos el fuego a medio-bajo y cubriremos la olla con una tapa. Sin remover, dejar cocinar unos 22 minutos.
- Una vez listo apartamos el arroz y dejamos reposar por aproximadamente 5 minutos.
- Pasados los 5 minutos vertemos el arroz en una fuente y rociamos el aderezo de vinagre de arroz. Removemos continuamente abanicando para hasta que se enfríe.
Ingredientes para el relleno:
- Arroz previamente cocido
- Alga nori
- Salmón o atún*
- Surimi o bocas de mar
- Aguacate
- Queso tipo philadelphia (queso crema)
- Pepino
- Huevas de trucha/salmón o derivados
- Semillas de sesamo
- Gambas
- Mezcla de tempura (opcional)
Procedimiento para la elaboración del sushi:
- Primero troceamos todos los ingredientes teniendo en cuenta que deben tener forma alargada para poderlos colocar en el interior de los rollos.
- Una vez todo listo y con la ayuda de una esterilla de bambú forrada previamente con papel transparente (film) procedemos al ensamblaje de los rollos.
- Lo primero será colocar sobre la esterilla de bambú plastificada la mitad de una lámina de alga nori con la parte rugosa hacia arriba.
- Sobre el alga nori colocamos una capa uniforme de arroz de aproximadamente medio centímetro de grosor (es recomendable humedecernos las manos para trabajar el arroz con comodidad).
- Colocamos la plancha de alga con arroz de forma horizontal según la miramos. Colocamos el relleno (a unos dos centímetros del borde más pegado a nosotros) a nuestro gusto, por ejemplo salmón, aguacate, queso crema y pepino.
- Comenzamos a enrollar el maki, para ello, con paciencia vamos envolviendo el relleno con el alga y arroz acompañados de la esterilla de bambú.
- Seguimos enrollando hasta el final y por último, presionamos bien la esterilla para que el rollo quede compacto.
- Adornamos por fuera según gustos y cortamos en unos 8 pedazos.