El arte de cortar con hilo, el pan de maíz . Así se corta desde tiempos muy antiguos.
En las guerras, los britanicos y los americanos comían gachas de avena cuando ya no había pan o harina de trigo u otra comida.En los Balcanos, Romania y Hungria recurrían a otro alimento, se comía la "mamaliga" en época de guerras, cuando la harina de trigo era un lujo para la mayoría, aunque tiempo después acabo siendo uno de los platos mas representativos de la gastronomía de la zona y no una ultima opción para alimentarse en tiempo de crisis.¡Así que hoy os presento un pan que no se hornea, se cuece!
NO se corta el pan de maíz con cuchillo. El pan de maíz caliente, se corta con hilo.Cogemos un hilo, la doblamos y la pasamos debajo del pan de maíz. Podéis ver en las fotos.Cortamos en tiras anchas de 2 o 3 centímetros. Después vamos a cortar en perpendicular, así vamos a obtener unos cuadraditos.
Este pan puede acompañar cualquier plato caliente, y así sustituyendo el pan normal.Va muy bien con quiso de carnes. El plato que mas cocinaba mi madre era la salsa de nata con champiñones y pan de maíz.Otro plato que se puede preparar con este pan, es una exquisitez. En una otra entrada os enseñare el pan de maíz con queso y nata al horno.En casa de mis padres este pan solo lo consumíamos caliente. En casa de los padres de mi marido se comía en frió también.En frió se puede cortar con el cuchillo, sin miedo, así se puede untar con mermelada, mantequilla, o con queso crema. También se puede tostar en la plancha y comerla con queso.Como podéis ver se puede consumir en diferentes formas, y se puede acompañar con multitud de ingredientes, en caliente o en frió, como entrante, comida, cena o postre...
En mi infancia era la cena de las noches de invierno. Pan de maíz con leche. Y como nos gustaba, uh^^ Sacaba mi madre el pan de maíz de la olla, y estábamos ya preparados con los platos llenos de leche muy fría...rebobinamos...El pan de maíz se come muy caliente, nada mas de sacarlo del fuego y volcar sobre una tabla de madera, ardiendo, vamos, con leche muy fría. Anquee no lleva azúcar ni nada dulce puede pasar como un postre no solo como una cena ^^Es una cena super ligera, se recomienda este pan para los diabeticos que la coman en vez de comer pan. Se recomienda para la dieta también.Sustituye el pan cuando comes comida caliente de cuchara o carnes, umm que rica.
Comente algo que la "mamaliga" puede servirse como postre, con leche, pero mejor aun, con frutos frescos y azúcar.Los frutos mas populares son las fresas silvestres, frutos del bosque y los fresones. A estos frutos se les añade azúcar y se deja reposar en la nevera...otra vez algo frió.Se sirve la "mamaliga mezclada con las fresas dulces y el sirope que dejan al reposar en la nevera.La "mamaliga" muy caliente y la fruta muy fría.
La receta:300 ml de agua300-350 gr de harina de maíz1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
Ponemos a hervir el agua, la sal y la mantequilla. Cuando hierbe el agua, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la harina poco a poco y mezclamos sin parar con una cuchara de madera. Cuidamos en no dejar ningún grumito.Conseguiremos una pasta muy espesa, que dejaremos a cocer, mezclando solo de vez en cuando.Cocemos a fuego muy lento, unos 10 minutos mas o menos. Veremos que cada vez se volverá mas espesa y adquirirá la consistencia de un bizcocho muy jugoso. Volcamos el pan sobre una tabla de madera y a disfrutar.Enjoy it!